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〔自由時報記者游太郎／花蓮報導〕以往水牛肉質被嫌過硬，不易為消費者接受的缺點，經過花蓮種畜繁殖場不斷研究「肥育技術」後，已成功克服這項問題，花蓮地區所產的水牛肉，具有和黃牛一樣的口感，特殊的風味也成為花蓮的特色餐。
農委會花蓮種畜繁殖場長林正鏞說，肥育技術主要是改良以往水牛只吃草的飼養方式，改餵食以稻米副產物粗糠、米糠等製成的「粒狀飼料」，較進口飼料相較，每頭牛可減少一半的飼料支出，大幅降低飼養成本也增加花蓮地區牛羊等畜產品的競爭力。
可做粒狀飼料的原料很多，包括羽毛粉、豆腐渣、毛豆莢、米副產物、各類酒粕以及穀物搾油後的粕類等等，均可利用，特別是牛、羊等反芻動物，因具瘤胃，能有效將含纖維量較高的農副產物，轉換為乳、肉生產，肉質因此更為軟嫩、可口，也更受消費者的喜愛。
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